Bûche pralinée au pain d'épices et pommes caramélisées

Pour 6 personnes Préparation : 15mns  Cuisson : 15mns Réfrigération : 4h 40 g de sucre 4 tranches de pain d'épices 80 g de farine 80 g de beurre 2 tablettes de 170 g de NESTLE DESSERT praliné 4 pommes golden 5 œufs 1 cuillerée à soupe de miel 100 ml de crème liquide

1. Mixez le pain d'épices. Faites fondre le beurre, ajoutez les jaunes d'œufs, la farine, la poudre de pain d'épices et 40 g de sucre.
2. Ajoutez les blancs d'œufs battus et faites cuire dans un plat rectangulaire beurré 10 à 12 minutes à Th.7 (200°C)
3. Faites poêler les pommes coupées en petits dés avec le miel. Dans un saladier, faites chauffer la crème et le chocolat cassé en carrés 3 minutes à 500W.
4. Coupez le biscuit en trois parts de la taille de votre moule à cake. Tapissez votre moule de papier film alimentaire. Ajoutez une couche de biscuit puis la moitié de la ganache puis une autre couche de biscuit et le reste de la ganache mélangée aux pommes. Ajoutez un troisième morceau de biscuit. Faites prendre 4 heures au réfrigérateur. Démoulez et décorez de copeaux de chocolat