petits carrés fondants au citron

Pour 8 personnes Préparation : 15'  Cuisson : 15' Réfrigération : 1 nuit 150 g de farine ½ cc de sel 60 g de sucre glace 100 g de beurre 3 oeufs 150 g de sucre 3 citrons 2 cuil. à soupe de maïzéna sucre glace

1. Tamiser 150 g de farine + ½ cc de sel + 60 g de sucre glace
2. Mixer ou mélanger avec les doigts avec 100 g de beurre froid coupé en cubes et étaler dans le fond du moule tapissé de papier cuisson, bien tasser, puis réserver 30 min au frigo avant de Cuire à 180°C pour 15 min
3. Préparer l’appareil au citron : fouetter 3 oeufs + 150 g de sucre + zeste d’un citron et jus de 3 citrons (soit 150 ml) + 2 cuil. à soupe de maïzéna (à diluer dans le jus de citron par exemple) et faire épaissir le mélange 5 minutes sur feu moyen en mélangeant bien
4. Verser sur le fond sablé, enfourner 10-15 min a 180 degrés
5. Laisser refroidir totalement (frigo), puis saupoudrer de sucre glace