Battue aux fruits

Pour 4 personnes Préparation : 20mn   Cuisson : 40mn. 700 g de fruits divers à parts égales (abricots, pêches jaunes, framboises, cerises...) 3 oeufs 5 cuil. à soupe de farine 4 cuil. à soupe de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 2 cuil. à soupe de crème fraîche 1 cuil. à soupe de beurre 4 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1/2 sachet de levure chimique 2 cull, à soupe de kirsch ou autre eau de-vie de fruits 1 pincée de sel

1. Mélangez dans un saladier le sucre semoule, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel, ajoutez les oeufs entiers et fouettez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène. Incorporez 4 cuillerées à soupe de farine tamisée, l'huile, la crème fraîche et le kirsch.
2. Préchauffez le four à 180 º (th. 6).
3. Lavez, équeutez et dénoyautez les fruits.
4. Beurrez généreusement et farinez un moule à génoise, versez-y de la pâte au tiers de sa hauteur, glissez-le au four et faites cuire 5 min.
5. Sortez le moule du four, disposez les fruits sur la pâte à peine prise, recouvrez du reste de pâte, replacez au four et faites cuire environ 35 min, en veillant à ce que la surface du flan ne colore pas trop. Couvrez, si nécessaire, d'une feuille de papier sulfurisé.

   Laissez refroidir dans le moule et servez tiède.

N.B. En remplaçant le beurre par de l'huile d'arachide, on obtiendra un dessert plus léger et digeste.