Crinkle pommes-cannelle

Pour 6 personnes Préparation : 20'  Cuisson : 40' 2 pommes bio 16 feuilles de pâte filo 150 g de beurre demi-sel 10 g de beurre doux 15 cl de crème fleurette 2 œufs 10 ci de lait entier 140 g de sucre 45 g de pistaches non salées, concassées 2 g de vanille en poudre 1 c. à soupe de miel liquide 1 c. à soupe rase de cannelle en poudre

1. Lavez et séchez les pommes.
   Épépinez-les, puis coupez-les en fines lamelles.
2. Beurrez le plat avec le beurre doux. Préchauffez le four à 200 °C.
3. Superposez 2 feuilles de pâte filo, puis froissez-les en accordéon pour former un éventail serré. Répétez l'opération avec 3 autres lots de 2 feuilles. Déposez les éventails de pâte dans le moule, côte à côte.

1. Répartissez harmonieusement les lamelles de pomme dans le moule en les intercalant entre les éventails de pâte.
2. Superposez 2 feuilles de filo, puis froissez-les en accordéon pour former un éventail serré, comme précédemment. Répétez l'opération avec 3 autres lots de 2 feuilles, puis déposez-les dans le moule.
3. Enfournez le plat pour 10 min.
4. Faites fondre le beurre demi-sel, versez-le dans le moule puis remettez-le 10 min au four.
5. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le lait, le sucre, la crème et la vanille. Incorporez
   la cannelle. Sortez le moule du four, versez-y l'appareil et parsemez de pistaches concassées. Enfournez pour 20 min.
6. À la sortie du four, nappez le gâteau de miel. Laissez tiédir ou refroidir à température ambiante avant de servir en parts.