Gelée de fruits

Pour 6 personnes Préparation : 30mn   Réfrigération : 4h Crème: 150g crème fleurette 150g de fromage blanc 6cl de Floc de Gascogne blanc 2 blancs d'oeufs 120g de sucre semoule 3 feuilles de gélatine Coulis: 150g d'abricots ou de framboises 50g de sucre 2 feuilles de gélatine 5cl de Floc de Gascogne rouge Tuiles: 100g de sucre 2 g de pectine 85g de beurre 40g de glucose 80 d'amandes hachées

Crème:

1. Monter ensemble la crème fleurette et le fromage blanc. Ajouter le Floc de Gascogne blanc
2. Dans un second temps, monter ensemble les blancs d'oeufs et le sucre semoule. Ajouter le gélatine préalablement trempée et fondue. Incorporer ce mélange à la première préparation
   

Coulis:

• Mixer les abricots et le sucre semoule. Rajouter la gélatine fondue et le Floc de Gascogne blanc
  
• Pour le coulis de framboise, remplacer par du Floc de Gascogne rouge

Présentation:

Dans des verrines Comatec, alterner coulis et crème, en laissant prendre chaque couche. Servir frais, accompagné de tuiles ou de petits fours secs

Tuiles aux amandes

• Faire chauffer le beurre, ajouter le glucose et le sucre mélangé à la pectine, puis, à la fin, les amandes hachées
• Faire des petits tas sur plaque avec papier cuisson, cuire à four 170º environ 10 mn, puis laisser refroidir.