Mousse au chocolat blanc et spéculoos

Pour 6 personnes Préparation : 15mns   Réfrigération : 2h mini 320g de chocolat blanc 50cl de crème liquide 100g de spéculoos

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux
2. Montez la crème liquide en crème chantilly
3. Lissez au fouet le chocolat blanc et retirez du bain-marie
4. Ajoutez délicatement au chocolat , par petites quantités, la crème fouettée
5. Hachez les spéculoos et saupoudrez la crème
6. Laissez au réfrigérateur au moins 2h avant de servir

Conseil: la température du chocolat blanc ne doit pas dépasser 55º

Accompagner d'un Banyuls grand cru