Soupe de cerises - recette no 1

Pour 4 à 6personnes Préparation : 15mn  Cuisson : 15mn Réfrigération : 2h 1kg de cerises fermes (reverchon ou napoléon) 200g de sucre semoule le jus d'1 citron 1 gousse de vanille 30cl de crème fleurette 2c à soupe de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à soupe de maizena cannelle (facultatif)

1. Placer au congélateur les fouets d'un batteur, le saladier et la crème
2. Laver et dénoyauter les cerises
3. verser 15cl d'eau dans une casserole. Ajouter le jus de citron, la vanille et le sucre semoule. Porter à ébullition et laisser frémir 5 mns
4. Ajouter les cerises et maintenir à frémissements 5mn.
5. Prélever une louche de jus de cuisson et mélanger avec la maizena sans grumeau
6. Remttre dans la soupe de cerises et porter de nouveau à frémissements pendant 5mns.
7. Laisser refroidir.
8. Fouetter la crème en chantilly en ajoutant peu à peu le sucre glace et le sucre vanillé
9. Servir généreusement avec la soupe de cerises

N.B. Pour parfumer davantage, en plus de la vanille ajouter un bâton de cannelle

Soupe de cerises - recette no 2

1. Récupérer le zeste de l'orange et du citron; les presser; couper la gousse de vanille en 2; verser le vin dans une casserole; ajouter le sucre, 25cl d'eau les épices, le zeste et le jus des agrumes; laisser cuire quelques minutes et tamiser le sirop sur les cerises dénoyautées disposées dans un saladier.
2. Laisser refroidir 2h avant de servir.