Soupe de fraises

Pour 6 personnes Préparation : 15'  Cuisson : 10' Réfrigération : 1 nuit 500g de fraises 200g de sucre 200 ml d'eau quelques feuilles de basilic

1. Faire un sirop avec 200g de sucre et 200ml d'eau; faire bouillir une dizaine de minutes, juste pour avoir un effet sirupeux
2. Mixer une barquette de 500g de fraises avec quelques feuilles de basilic; ajouter le sirop et mixer une nouvelle fois;
3. mettre en bouteille

Rectte Ghislaine Arabian

• Aussi curieusement que cela paraisse, cette soupe conserve plusieurs jours au frigo.
• moins liquide peut servir d'accompagnement pour un cheesecake.