Cabillaud au Maroilles et à la bière

Pour 4 personnes Préparation : 10mn Cuisson : 10mn 4 pavés de cabillaud 2 gousses d’ail 150 g de maroilles écroûté 10 cl de bière blanche 10 cl de crème 1 c à soupe de farine 50 g de beurre 1 ou 2 c. à café de mélange de poivres et baies concassées

1. Chauffer le four à th. 7 (210º). Couper 50g de maroilles en dés.réserver. Ecraser le reste à la fourchette. Fariner les pavés de cabillaud.
2. Chauffer le beurre dans la poêle, ajouter l’ail non pelé. Y dorer les pavés 2 à 3 mns par face. Mettre sans un plat et cuire 5mns au four.
3. Jeter le beurre de la poêle, y verser la bière, faire buillir 2mns. Mettre la crème, continuer à cuire 2mns. Hors du feu ajouter le maroilles écrasé. Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse
4. Présenter les pavés entourés de sauce et garnis des dés de maroilles réservés.