Cabillaud au Maroilles et à la bière

Ingrédients

• 4 pavés de cabillaud
• 2 gousses d'ail
• 150 g de maroilles écroûté
• 10 cl de bière blanche
• 10 cl de crème
• 1 c. à soupe de farine
• 50 g de beurre
• 1 ou 2 c. à café de mélange de poivres et baies concassées

Préparation

1. Chauffer le four à th. 7 (210°C). Couper 50 g de maroilles en dés, réserver. Écraser le reste à la fourchette. Fariner les pavés de cabillaud.

2. Chauffer le beurre dans la poêle, ajouter l'ail non pelé. Y dorer les pavés 2 à 3 min par face. Mettre dans un plat et cuire 5 min au four.

3. Jeter le beurre de la poêle, y verser la bière, faire bouillir 2 min. Mettre la crème, continuer à cuire 2 min. Hors du feu ajouter le maroilles écrasé. Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.

4. Présenter les pavés entourés de sauce et garnis des dés de maroilles réservés.