Cake au citron vert

Ingrédients

• 300 g de farine + un peu pour le moule
• 280 g de yaourt gree
• 250 g de sucre semoule
• 140 g d'huile d'olive
• 2 œufs
• 3 citrons verts bio
• 1 sachet de levure chimique
• Un peu de beurre pour le moule.
• 100 g de sucre glace
• La pulpe de 2 fruits de la passion.

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Prélevez le zeste de 2 citrons puis pressez-les ainsi que le citron restant afin d’obtenir 8 cl de jus.
3. Mélangez dans un saladier le yaourt, le sucre, l'huile d’olive, les œufs ainsi que les zestes et le jus de citron vert.
4. Ajoutez la farine et la levure, mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (sans le remplir jusqu'en haut car le cake va gonfler].
5. Enfournez pour 55 min à 1 h, jusqu’à ce que le cake soit doré. Glissez la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche.
6. Sortez le cake du four et laissez-le bien refroidir.
7. Mélangez le sucre glace et la pulpe des fruits de la passion. Versez le glaçage sur le gâteau, laissez-le figer et dégustez !