Cheesecake aux framboises

Ingrédients

• 600 g de carré frais Gervais
• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 1 c. à café de Maïzena
• 1 paquet de sablés "Traou Mad"
• 2 gousses de vanille
• 125 g de framboises surgelées
• 125 g de framboises fraîches
• 30 g de beurre + 10 g pour le moule
• Sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four th. 7/210°C. Beurrez un cercle à pâtisserie (16 cm) et posez-le dans un plat à tarte anti-adhésif.

2. Écrasez les sablés bretons et mélangez-les avec les 30 g de beurre mou.

3. Ensuite, tassez-les dans le fond du cercle posé dans le plat.

4. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

5. Fouettez au batteur les Carrés frais pour les rendre onctueux et lisses.

6. Ajoutez le sucre en poudre, les graines de gousses de vanille, les jaunes d'œufs et la Maïzena.

7. Fouettez les blancs en neige ferme, puis ajoutez une généreuse cuillère de ces blancs dans le mélange précédent pour l'assouplir.

8. Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs en neige ainsi que les framboises surgelées.

9. Versez la préparation dans le cercle et enfournez. Faites cuire le cheesecake 10 min à cette température, puis baissez le thermostat et continuez la cuisson th. 5/150°C.

10. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir avant de le couvrir d'un film alimentaire et de le réserver dans un endroit frais.

11. Au moment de le servir, passez la lame d'un couteau tout autour, à l'intérieur du cercle, et démoulez-le délicatement sur une assiette.

12. Couvrir de framboises fraîches et saupoudrer de sucre glace.