Christmas Pudding "Rose Bakery"

Ingrédients

• 500 g de raisins secs mélangés (5 variétés)
• 80 g d'oranges confites en dés
• 2 c. à soupe de marmelade d'oranges
• 1 pomme râpée
• Le zeste et le jus d'un citron
• Le zeste et le jus d'une orange
• 5 cl de whisky
• 135 g de beurre mou
• 125 g de sucre muscovado
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café d'un mélange d'épices (anis vert, coriandre, cardamome, cinq-épices, gingembre)

Préparation

1. Faire mariner tous les fruits secs dans le whisky, les jus de citron et d'orange pendant 2h.

2. Préchauffer le four th. 5-6 / 160°C.

3. Battre 125 g de beurre mou avec le sucre jusqu'au blanchissement.

4. Ajouter les œufs 1 par 1. Mélanger.

5. Ajouter la farine, 1 pincée de sel, les épices et la poudre d'amandes. Mélanger soigneusement.

6. Verser les fruits secs et la marinade. Mélanger une dernière fois.

7. Tapisser le fond d'un moule rond (20-23 cm) de papier sulfurisé et beurrer les bords.

8. Verser la pâte et cuire au four de 45 min à 1h (le couteau doit ressortir sec).

9. Laisser refroidir dans le moule.