Crèmes brûlées

Ingrédients

• 6 jaunes d'œuf
• 25 cl de lait entier
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 2 gousses de vanille
• 60 g de sucre
• Pour caraméliser : 60 g de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 90°C.

2. Fendre les gousses de vanille, gratter les graines et les mettre dans un saladier.

3. Y ajouter les jaunes, le sucre, le lait et la crème.

4. Mélanger bien le tout au fouet à main sans faire de mousse.

5. Verser dans des ramequins plats après les avoir passés à l'eau froide sans les essuyer.

6. Placer les ramequins dans un plat à four rempli d'eau. Faire cuire 1h15 au bain-marie, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 6h.

7. Au moment de servir, saupoudrer de sucre, faire caraméliser et servir aussitôt.

Notes

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la moitié de la crème par du jus de fruit de la passion.