Crinkle pommes-cannelle

Ingrédients

• 2 pommes bio
• 16 feuilles de pâte filo
• 150 g de beurre demi-sel
• 10 g de beurre doux
• 15 cl de crème fleurette
• 2 œufs
• 10 cl de lait entier
• 140 g de sucre
• 45 g de pistaches non salées, concassées
• 2 g de vanille en poudre
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à soupe rase de cannelle en poudre

Préparation

1. Lavez et séchez les pommes. Épépinez-les, puis coupez-les en fines lamelles.

2. Beurrez le plat avec le beurre doux. Préchauffez le four à 200°C.

3. Superposez 2 feuilles de pâte filo, puis froissez-les en accordéon pour former un éventail serré. Répétez l'opération avec 3 autres lots de 2 feuilles. Déposez les éventails de pâte dans le moule, côte à côte.

4. Répartissez harmonieusement les lamelles de pomme dans le moule en les intercalant entre les éventails de pâte.

5. Superposez 2 feuilles de filo, puis froissez-les en accordéon pour former un éventail serré, comme précédemment. Répétez l'opération avec 3 autres lots de 2 feuilles, puis déposez-les dans le moule.

6. Enfournez le plat pour 10 minutes.

7. Faites fondre le beurre demi-sel, versez-le dans le moule puis remettez-le 10 minutes au four.

8. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le lait, le sucre, la crème et la vanille. Incorporez la cannelle. Sortez le moule du four, versez-y l'appareil et parsemez de pistaches concassées. Enfournez pour 20 minutes.

9. À la sortie du four, nappez le gâteau de miel. Laissez tiédir ou refroidir à température ambiante avant de servir en parts.