Curry de chou-fleur

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur
• 500 g de pommes de terre roseval
• 500 g d'oignons
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de curry
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 15 cl de bouillon de volaille
• 25 g de beurre
• 8 feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Peler les pommes de terre, couper en quartiers, réserver dans un saladier rempli d'eau. Couper le chou-fleur en petits bouquets, passer sous l'eau, égoutter.

2. Peler les oignons, les émincer puis les faire revenir à l'huile dans un grand faitout. Dès qu'ils commencent à roussir, ajouter l'ail pelé et écrasé, les épices en poudre et les graines écrasées grossièrement. Remuer 2 min à sec.

3. Ajouter le bouillon, puis les pommes de terre égouttées et le chou-fleur. Saler puis remuer pour bien enrober d'épices.

4. Couvrir et laisser cuire 25 min sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le beurre et remuer délicatement.

5. Passer dans le plat de service. Ciseler par dessus les feuilles de menthe.