Épaule d'agneau aux épices de Noël

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tiges de citronnelle
• 2 carottes
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre pelé (2 cm)
• 1 c. à soupe de quatre-épices
• 3 c. à soupe de miel liquide
• 1 bouquet de thym
• Sel, poivre

Préparation

1. Retirer les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis couper en rondelles. Peler et émincer carottes et oignons. Peler et écraser les gousses d'ail. Peler et râper le gingembre.

2. Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive puis y faire dorer l'épaule.

3. Retirer l'épaule et verser les légumes dans la cocotte. Faire suer quelques instants, ajouter les épices. Cuire 2 min puis verser le miel et 40 cl d'eau. Ajouter le thym.

4. Remettre l'épaule, saler et poivrer. Couvrir et faire mijoter 1h30. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si besoin.

Notes

Servir avec une purée de patates douces.