Gâteau fromager

Ingrédients

• 500 g de fromage blanc ferme
• 4 œufs
• 1 paquet de spéculoos
• 1 c. à café de jus de citron
• Le zeste de 2 citrons
• 200 g de sucre
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à café de vanille liquide
• 40 g de farine
• 1 c. à soupe de fécule

Préparation

1. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

2. Battre au fouet le fromage blanc, les jaunes, la farine, la fécule, la moitié du sucre, les zestes, le jus et la vanille jusqu'à obtention d'une pâte.

3. Battre les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter le reste de sucre en continuant de battre.

4. Incorporer au fromage frais battu.

5. Écraser les spéculoos et les répartir au fond d'un moule à manqué de 15 cm (le gâteau doit être assez haut).

6. Verser la préparation au fromage dans le moule.

7. Mettre au four 50 min.

8. Laisser refroidir avant de démouler (peut se faire la veille).

Notes

Servir avec un coulis de cassis ou des fruits frais.