Œufs de la passion
Ingrédients
- 1 coquille d'œuf par personne
- 1 sablé breton par personne
- 1 mangue
- 3 fruits de la passion
- 2 kiwis (ou papaye, etc.)
- 1 orange
- 2 citrons verts
- 1 c. à soupe de miel
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- Dragées
Préparation
Préparer la salade de fruits exotiques : dans le jus d'orange et de citrons verts, délayer la cuillère de miel. Y ajouter les fruits exotiques coupés en petits cubes. Laisser macérer au frais.
Préparer un tiramisu en mélangeant les jaunes et le sucre à blanchissement. Ajouter le mascarpone puis les blancs en neige.
Émietter le sablé breton au fond de la coquille. Y déposer soigneusement 2 cuillères de salade de fruits. Recouvrir de tiramisu (attention, celui-ci va se tasser donc ne pas hésiter à bomber le dessus).
Mettre au frais si possible toute la nuit.
Au moment de servir, concasser les dragées et émietter sur le dessus.
Notes
Prévoir de conserver suffisamment de coquilles d'œufs à l'avance. Choisir des œufs assez gros et les découper avec l'outil prévu à cet effet. Laisser la fine peau blanche à l'intérieur : elle empêchera l'œuf d'être poreux.