La vraie panna cotta

Ingrédients

• 400 ml de crème entière
• 4 blancs d'œufs
• 55 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 120°C.

2. Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajouter les graines de la vanille. Laissez infuser quelques minutes.

3. Mélanger légèrement le sucre avec les blancs (il ne faut surtout pas monter les blancs en neige !). Versez-y tout doucement la crème.

4. Versez cette crème dans des verrines au 3/4 (qui vont au four). Faites cuire dans le four au bain-marie pendant 50 minutes. À la fin de la cuisson, laissez les crèmes dans le four éteint pendant 15 minutes.

5. Réfrigérez au moins 2 à 3 heures ou mieux, toute la nuit.