Pâtes aux asperges

Ingrédients

• 300 g de pâtes au choix
• 1 botte d'asperges vertes
• 1 botte de fines asperges blanches
• Parmesan râpé
• 1 tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de roquette
• 1 c. à café de purée de piment
• 1/2 bouquet de basilic
• Huile d'olive
• Poivre du moulin

Préparation

1. Laver les asperges vertes, retirer la base de la tige et couper en tronçons.

2. Peler les asperges blanches, retirer 2 cm de tige et couper en tronçons.

3. Faites les cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur pour les attendrir, puis les égoutter en gardant 6 c. à soupe d'eau de cuisson.

4. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

5. Faire revenir l'ail écrasé, la tomate concassée, la roquette lavée et la moitié du basilic.

6. Ajouter le piment, un peu de sel et du poivre puis les pâtes égouttées.

7. Laisser 5 min sur le feu en remuant de temps en temps.

8. Mixer le reste du basilic, l'eau de cuisson des asperges (6 c.) avec un filet d'huile d'olive et du parmesan et verser sur les pâtes.

9. Servir aussitôt avec le reste du parmesan râpé.