Pâtes coquillages à la saucisse

Ingrédients

• 400 g de pâtes coquillages
• 200 g de chair à saucisse
• 2 jaunes d'œufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• 10 cl de lait
• 30 g de parmesan râpé
• Sel, poivre au moulin

Préparation

1. Faire rissoler la chair dans l'huile et le beurre chauds. Dès qu'elle est bien dorée, ajouter le lait et le parmesan. Mélanger et garder au chaud.

2. Faire cuire les coquillages dans une grande quantité d'eau puis égoutter et bien éliminer l'eau.

3. Verser les pâtes dans le plat de service. Les mélanger d'abord aux jaunes d'œufs puis avec le contenu de la poêle réchauffée si nécessaire. Poivrer et servir aussitôt.

Notes

On peut aussi remplacer la chair par de la saucisse à cuire dont on enlèvera la peau.