Pêche Melba

Ingrédients

• 3 ou 6 pêches selon leur grosseur
• 1 verre d'eau
• 100 g de sucre
• 1 cuillerée à soupe de kirsch
• 125 g de framboises
• 80 g de sucre
• 1/2 litre de glace à la vanille
• 30 g d'amandes effilées et grillées

Préparation

1. Eplucher les pêches après les avoir ébouillantées. Les couper en deux.
2. Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter le kirsch. Faire pocher les demi-pêches pendant 5 minutes dans ce sirop. Laisser refroidir avant d'égoutter.
3. Préparer la purée de framboises (fruits lavés, écrasés et cuits quelques minutes avec 80g de sucre). Laisser également refroidir.
4. Juste avant de servir, préparer les coupes individuelles et mettre dans chacune de la glace à la vanille, 1 ou 2 demi-pêches, de la purée de framboises et quelques amandes.

NOTES

Bien entendu, avec une glace vanille faite maison, ça sera bien meilleur.