Petits carrés fondants au citron

Ingrédients

• 150 g de farine
• 1/2 c. à café de sel
• 60 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 3 citrons
• 2 c. à soupe de maïzena
• Sucre glace pour la finition

Préparation

1. Tamiser 150 g de farine + 1/2 c. à café de sel + 60 g de sucre glace.

2. Mixer ou mélanger avec les doigts avec 100 g de beurre froid coupé en cubes et étaler dans le fond du moule tapissé de papier cuisson. Bien tasser, puis réserver 30 min au frigo avant de cuire à 180°C pendant 15 min.

3. Préparer l'appareil au citron : fouetter 3 œufs + 150 g de sucre + zeste d'un citron et jus de 3 citrons (soit 150 ml) + 2 c. à soupe de maïzena (à diluer dans le jus de citron par exemple) et faire épaissir le mélange 5 minutes sur feu moyen en mélangeant bien.

4. Verser sur le fond sablé, enfourner 10-15 min à 180°C.

5. Laisser refroidir totalement (frigo), puis saupoudrer de sucre glace.