Poires aux épices

Ingrédients

• 4 poires bien mûres
• 20 cl de muscat (frontignan ou beaumes de venise)
• 4 cuil. à soupe de miel liquide
• 200 g de sucre
• 12 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 morceau de 2 cm de racine de gingembre
• 10 grains de poivre.
• le zeste d'1 orange non traitée
• 1/2 citron.

Préparation

1. Portez 75 cl d'eau à ébullition avec le sucre et le miel. Ajoutez le zeste d'orange, 4 clous de gi-rofle, les grains de poivre, le bâton de cannelle et le morceau de gingembre émincé. Laissez bouilli et réduire pendant 10 min.
2. Laissez tiédir ce sirop pendant quelques minutes puis ajoutez le muscat. Mélangez. Entre-temps, épluchez les poires sans retirer la queue. Frottez-les au fur et à mesure avec le demi-citron afin qu'elles ne noircissent pas.
3. Enfoncez deux clous de girofle dans chaque poire. Plongez-les dans le sirop. Portez à nouveau à ébullition. Laissez cuire environ 15 min à frémissements.
4. Laissez-les refroidir dans le sirop puis réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notes

On peut préparer les poires la veille et les laisser dans le sirop jusqu'au lendemain. Pour un dessert plus riche, on peut accompagner d'une boule de glace vanille.