Rougail de crevettes

Ingrédients

• 500 g de crevettes
• 3 gousses d'ail
• 3 oignons
• 3 cm de gingembre frais
• 800 g de tomates
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 piment oiseau
• 2 citrons verts bio

Préparation

1. Décortiquez les crevettes.

2. Pelez et hachez l'ail, les oignons et le gingembre.

3. Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante puis pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés.

4. Dans une cocotte, faites colorer l'ail et les oignons pendant 5 min dans 1 c. à soupe d'huile de coco. Ajoutez le gingembre, le curcuma et le piment finement émincé. Poursuivez la cuisson 3 min. Incorporez ensuite les dés de tomates, le jus et les zestes de 1 citron vert, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.

5. Faites sauter les crevettes 2 min dans l'huile de coco restante, à feu vif, puis ajoutez-les à la sauce. Servez avec le citron restant coupé en quartiers et du riz.