Soupe de fraises

Ingrédients

• 500 g de fraises
• 200 g de sucre
• 200 ml d'eau
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Faire un sirop avec 200 g de sucre et 200 ml d'eau. Faire bouillir une dizaine de minutes, juste pour avoir un effet sirupeux.

2. Mixer une barquette de 500 g de fraises avec quelques feuilles de basilic. Ajouter le sirop et mixer une nouvelle fois.

3. Mettre en bouteille.

Notes

Recette Ghislaine Arabian.

• Aussi curieusement que cela paraisse, cette soupe se conserve plusieurs jours au frigo.
• Moins liquide, peut servir d'accompagnement pour un cheesecake.