Tarte aux pommes Michalak

Ingrédients

• 12 pommes goûteuses
• 250 g de farine T65
• 125 g de beurre 1/2 sel
• 1 jaune d'œuf
• 65 g d'eau froide
• Beurre et sucre pour le dessus

Préparation

1. La veille, rôtir 40 min à 180°C 3 belles pommes bios. Mixez et chinoisez (ça devient une top compote sans sucre ajouté).

2. Réalisez une pâte brisée : mélangez 250 g farine T65 ou autre, 125 g beurre demi-sel, 1 jaune d'œuf et 65 g d'eau froide. Étalez en direct entre deux feuilles de cuisson pour obtenir un disque de 24 cm environ. Mettre au frigo pour la nuit.

3. Le lendemain, étalez la compote au centre (j'ai pris un disque de 20 cm), posez 8 demi-pommes bios émincées, refermez les bords, lustrez avec du beurre demi-sel fondu, saupoudrez de sucre. Cuire environ 45 min à 160°C.

4. Sortir du four et déposez sur une grille. Dégustez tiède.