La véritable tarte à la praline rose

Ingrédients

• 250 g de pralines roses aux amandes concassées
• 120 g de beurre mou
• 70 g de sucre glace
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 30 g de poudre d'amandes
• 250 g de crème liquide

Préparation

1. Mélanger le beurre, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter 50 g de farine.

2. Mélanger, ajouter l'œuf, mélanger puis ajouter le reste de farine.

3. Malaxer les ingrédients du bout des doigts et rassembler la pâte ainsi obtenue, former une boule, puis aplatir légèrement.

4. Entourer la boule d'un papier film et laisser au réfrigérateur 2h minimum ou mieux la veille.

5. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur 3 mm environ et déposer dans un moule à tarte.

6. La piquer et la faire cuire à sec 18 min.

7. Pendant ce temps, porter la crème à ébullition puis, hors du feu, ajouter les pralines. Mélanger vivement.

8. Garnir le fond de tarte avec la crème aux pralines.

9. Remettre la tarte au four et laisser cuire jusqu'à ce que la crème bout (8 min environ).

10. Sortir la tarte et laisser refroidir avant de démouler.

Notes

Préférer les pralines "surfines" réalisées avec des amandes d'amandiers et non des amandons d'abricots.