Cheese-cake au gorgonzola

Ingrédients

• 300 g de gorgonzola
• 250 g de mascarpone
• 100 g de yaourt nature
• 10 cl de lait entier
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 4 tranches de pain de mie
• 1/2 orange
• 6 brins de basilic
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Rincer et sécher les brins de basilic, ciseler les deux tiers. Presser la demi-orange pour recueillir son jus. Couper le pain en petits dés puis les mettre sur la plaque du four. Enfourner et laisser au four jusqu'à ce qu'ils soient bien secs (environ 10 min).

2. Sortir le pain du four et laisser refroidir. Mettre les croûtons dans un saladier, ajouter du sel et du poivre, le basilic ciselé et le jus d'orange. Malaxer avec les mains pour obtenir une pâte. Disposer cette pâte dans le fond d'un moule à manqué de 15 cm de diamètre.

3. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide. Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis, hors du feu, ajouter la gélatine essorée, du sel et du poivre.

4. Laisser refroidir puis ajouter le yaourt, le mascarpone et le gorgonzola. Mélanger bien le tout. Verser dans le moule, lisser et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Notes

Servir froid, décoré de brins de basilic, accompagné de salade.