Petits feuilletés au chèvre

Ingrédients

Pour la pâte

• 4 petits suisses à 40% MG (240 g)
• 240 g de farine (+ 20 g pour le plan de travail)
• 120 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• Sel

Pour la garniture

• 1 fromage de chèvre bûche mi-sec
• 150 g de tomates séchées à l'huile (en bocal)
• 1 botte de ciboulette
• Poivre concassé

Préparation

1. Préparer la pâte : dans une jatte, mélanger du bout des doigts les petits suisses bien égouttés avec la farine tamisée, le beurre mou et une pincée de sel, pour obtenir une pâte homogène. Former une boule, l'emballer dans du film étirable et la laisser reposer pendant 1 h au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, préparer la garniture : ôter la croûte du chèvre et l'émietter à l'aide d'une fourchette dans une jatte. Ciseler la ciboulette au-dessus de la jatte. Égoutter les tomates et les hacher grossièrement au couteau. Les ajouter dans la jatte, poivrer et mélanger.

3. Préchauffer le four th. 6 (180°C). Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper dedans des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Répartir la farce en leur centre, puis les refermer pour former des chaussons. Pincer les bords entre deux doigts pour les sceller.

4. Badigeonner les feuilletés avec un pinceau trempé dans le jaune d'œuf battu. Enfourner pour 15 min (ils doivent être bien dorés). Servir tiède.