Petits flans au jambon

Ingrédients

• 250 g de jambon à l'os
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 4 œufs
• 60 g de beurre
• 50 cl de crème liquide
• 50 g d'emmenthal râpé
• 1 pincée de coriandre
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2. Beurrer 4 ramequins et les réserver au réfrigérateur.

3. Hacher finement le jambon.

4. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la moitié de la crème, le jambon haché et le fromage râpé.

5. Répartir cette préparation dans les ramequins et les poser dans un plat à four contenant quelques centimètres d'eau bouillante. Enfourner pour 20 min. Laisser reposer 5 min dans le four éteint avant de démouler.

Pour la sauce (pendant la cuisson des flans)

1. Hacher finement les champignons.

2. Peler et hacher l'oignon.

3. Faire chauffer le beurre restant dans une petite casserole et y jeter les légumes. Laisser fondre doucement.

4. Au bout de 10 min, ajouter le restant de la crème et laisser cuire pour obtenir une crème onctueuse. Passer au mixer, saler et poivrer.

Servir les flans entourés de la sauce.