Rillettes de saumon

Ingrédients

• 200 g de saumon fumé
• 200 g de saumon frais
• 200 g de crème fraîche
• 200 g de fromage blanc
• 2 c. à soupe de poivre vert en grains
• Huile d'olive
• Cerfeuil

Préparation

1. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive le saumon frais coupé en morceaux. Laisser refroidir.

2. Dans un saladier, mixer le saumon fumé avec la moitié de crème fraîche et de fromage blanc et le poivre vert.

3. Ajouter les morceaux de saumon frais, le reste de crème et de fromage blanc. Mixer à nouveau. Mettre la préparation dans une jolie terrine et laisser reposer au réfrigérateur 2 h au minimum.

4. Au moment de servir, décorer de brins de cerfeuil et accompagner de tartines grillées chaudes.

Notes

Les rillettes peuvent se préparer la veille et se servir à l'apéritif.