Salade de roquette

Ingrédients

• 200 g de roquette
• 1 bouquet de basilic
• 250 g de tomates cerise
• 4 œufs extra frais
• 100 g de grana padano
• 1 quinzaine d'olives noires
• 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à café de miel
• Sel, Poivre

Préparation

1. Plongez les œufs à température ambiante dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 6 min. Égouttez-les et rincez-les dans un bain d'eau glacée.

2. Lavez les tomates cerise et faites-les poêler avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive pendant 4 min à feu vif, assaisonnez. Ajoutez le miel et faites rouler les tomates dans la poêle pour les enrober, baissez le feu, couvrez et laissez caraméliser

3. Dénoyautez les olives. Réalisez des copeaux de grana padano à l'aide d'un économe.

4. Dans un saladier, fouettez le reste d'huile avec le vinaigre balsamique, assaisonnez. Lavez et essorez la roquette et les feuilles de basilic avant de les mélanger dans le saladier. Répartissez dans 4 assiettes.

5. Répartissez les tomates et les olives. Écalez délicatement les œufs et placez-les au centre de chaque assiette et parsemez de copeaux de grana padano.