Tarte au fromage blanc

Une tarte salée, légère et appétissante. Encore meilleure d'avril à juillet, saison du fromage blanc frais.

Ingrédients

Pâte brisée

• 250 g de farine
• 140 g de beurre
• 3 c. à soupe d'eau froide
• Sel

Appareil

• 300 g de fromage blanc bien égoutté
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 3 œufs entiers
• Sel, poivre du moulin, muscade râpée

Ustensiles

• 1 moule à tarte

Préparation

1. Faire une pâte brisée avec la farine, le sel, le beurre et l'eau froide, et la laisser reposer au réfrigérateur.

2. Foncer le moule à tarte avec la pâte.

3. Préparer l'appareil : battre dans une terrine le fromage blanc, la crème fraîche et les œufs. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

4. Verser l'appareil dans le moule garni de la pâte. Mettre au four préchauffé à 180-190 °C et cuire la tarte pendant 25 minutes environ, en surveillant la cuisson.

5. Servir la tarte gonflée et dorée.

Notes

Recette de l'Auberge de l'Écu (Trie-Château, Oise). Pour 4 à 5 personnes.

Vin suggéré : un Chablis bien frais.